ゆず胡椒は手作りと決めています。

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おはようございます。

昨日はダーリンの誕生日でしたが　天候が悪く家で過ごすことになり、

何がいい？って聞いたら鰻だって・・・・。

テイクアウトの鰻を買ってお家でいただき、不二家のショートケーキを

美味しそうに食べていました。

今日は季節と香りの心得塾のご報告の2回目。

ゆず胡椒をづくりのお話をします。

まずは青ゆずを高知のゆず農家に8月10日に間に合うようにゆずを5キロ

送っていただくことを交渉しました。

収穫後順次発送するから日付の指定はねえって言われて

でもなんとなく毎年　どうにかしてくださるのがとてもありがたいです。

毎年　ゆず胡椒は、ゲランドの塩と青唐辛子のペースト【辛蔵】で作るので定例。

しかし、早いうちに売り切れと言われて

青唐辛子のペーストが手に入らなければ生の青唐辛子を買うか？

迷いあぐねていたら　急にこの子のサイトが目に留まり

これーーーーー、いい！って青唐辛子麹。

味わいが【辛蔵】よりまろやかで奥深くて

季節と香りの心得塾の青柚子胡椒作りは、

ひたすら青柚子の皮をするところからはじめます。

すりすりすりすり擦っていると部屋中がゆずの香りに包まれて

青ゆずは、黄ゆずに比べるとツンとしてとがった香り。

この風味が何とも夏の終わりを告げてくれて

味付けはそれぞれ自分の好きな味付け。

何度も試食してオリジナルを作っています。

この様子を私は眺めているのが好き

レシピ通りに混ぜて出来上がりなんてつまらない。

自分で考えて作り上げる創造力をを育ててほしい。

みんな違ってみんないい

私はそう思うのです。

それぞれ出来上がったゆず胡椒で

ゆず胡椒風味のミックスナッツ入りクリームチーズ

白出汁で作る　柚子胡椒風味のノンオイルドレッシング

ゆずスコ

そして仕上げはサラダのドレッシングとして

色々ハーブのサラダにかけていただいたり、

小麦胚芽入りのクラッカーにつけてクリームチーズを食べたり

とにかく青ゆずを愉しみ尽くすひとときをみんなでシェアしました。

私はひたすら　青ゆずの果汁を絞っていて

なんていうお教室？ってレシピ通りのアロマのクラフト教室の先生に

お叱りを受けそうなほど自由で楽しい「季節と香りの心得塾」でございます。

今日は小田原マダムがご来店。

お母様の介護の中　熱中症になられたりしてヘルプコールを受けました。

頼って下さっていいんです。

大切なお客様の為にはどうにかしてお時間を作り対応するのが私流。

頑張っている小田原マダムが少しでも楽になって下さるためなら

何でもしてあげたいと思っております。

小田原マダムをお見送りしたら　その足でジムへ。

夕方は横浜サロンの予定でございます。

皆様にとって今日も素敵な1日になりますように心よりお祈り申し上げます。

海辺のセラピストは今日も上機嫌！

パームツリー越しに